Microbiólogos emiten medidas básicas para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos
En el marco de las festividades de fin y principio de año, el Colegio de Microbiólogos y Químicos Clínicos de Costa Rica (CMQCCR) emitió una advertencia sobre los riesgos asociados a la falta de higiene en la manipulación de alimentos durante esta temporada e insta a la población a seguir medidas básicas para prevenirlos.
La doctora y vocera del Colegio, Fabiola Jiménez, destacó el lavado de manos como una de las medidas principales.
Entre las recomendaciones, se destaca la necesidad de refrigerar rápidamente las sobras de las festividades para evitar la proliferación de toxinas, así como manejar un proceso correcto de cocción al recalentar alimentos almacenados y el adecuado lavado de frutas y hortalizas.
Jiménez advirtió que una mala manipulación de alimentos conduciría a cuadros gastrointestinales, con síntomas como vómitos, diarrea y dolor abdominal; en niños y adultos mayores, estos cuadros pueden complicarse debido a la deshidratación.
Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), más de 420 mil muertes anuales en todo el mundo se vinculan a enfermedades transmitidas por alimentos contaminados.
