Innovación agrícola impulsa jugos saludables a base de frutas y vegetales
La Universidad de Costa Rica (UCR), a través del Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA), y una asociación agrícola de Cartago, crearon las bebidas Zuma, productos innovadores y naturales.
Estos jugos, resultado de seis años de colaboración, combinan frutas y vegetales, al ofrecer beneficios nutricionales como fibra y vitaminas; la institución apoyó en formulaciones, diseño de etiquetas y mejoramiento de procesos productivos.
El representante de Adapex, Tarsicio Mora, destacó que la diversificación fue clave para este desarrollo.
Por su parte, la encargada de producción de Zuma, Fernanda Soto, explicó los retos enfrentados.
El proyecto contó con financiamiento del Ministerio de Ciencia, Innovación, Tecnología y Telecomunicaciones (Micitt), al permitir a Adapex diversificar su oferta y modernizar sus procesos.
Estudiantes e investigadores de la UCR lideraron el desarrollo de los jugos desde prototipos hasta producción industrial, al destacar por su enfoque innovador y colaborativo.
La investigadora del CITA, Ana Mercedes Pérez, resaltó el impacto del trabajo conjunto e indicó que es un esfuerzo multidisciplinario que les llena de satisfacción.
Los jugos Zuma son un ejemplo de cómo la innovación y las alianzas estratégicas pueden diversificar la producción agrícola y aportar beneficios a consumidores y productores por igual, afirman desde la UCR.
