Un grupo de productores de lácteos de Santa Cruz de Turrialba fortalecieron su competitividad, sostenibilidad y acceso a mercados gracias al proyecto “De Turrialba a la Mesa”, el cual busca robustecer la cadena productiva del Queso Turrialba con Denominación de Origen, el único queso en Costa Rica y el resto Centroamérica con esta distinción.
Con la iniciativa 18 fincas alcanzaron niveles de cumplimiento iguales o superiores al 80% en sus planes de mejora y seis de ellas superaron las metas previstas, respaldadas por una inversión superior a ₡40 millones en infraestructura productiva, gestión ambiental y mejoras operativas.
El director ejecutivo de la Fundación CRUSA, Byron Salas explicó la importancia de dicho movimiento.
La Denominación de Origen no es solo un reconocimiento simbólico: exige trazabilidad, cumplimiento sanitario, manejo adecuado del hato, respeto por prácticas tradicionales y vinculación directa con el territorio.
Este proceso ha puesto en primer plano a las personas productoras y el origen de los alimentos. Para las familias vinculadas al queso, la iniciativa se ha convertido en una herramienta clave para asegurar continuidad generacional y sostenibilidad económica.
