Las altas temperaturas asociadas al fenómeno de El Niño aumentan el riesgo de deterioro de los alimentos y de enfermedades transmitidas por su consumo, según advirtió la Universidad Estatal a Distancia (UNED).
La universidad señaló que un eventual desarrollo de El Niño durante el segundo semestre de 2026 podría reducir las lluvias entre un 10% y un 30% y elevar las temperaturas entre 0,5 y 1 grado Celsius.
El tutor de Microbiología de Alimentos de la UNED, Edgar Gutiérrez Font, explicó que el riesgo aumenta cuando la temperatura ambiental se acerca a los 30 grados Celsius.
El especialista señaló que el calor acelera la reproducción de microorganismos, el deterioro químico y la maduración de distintos productos.
Las carnes, el pollo, algunos vegetales y otros alimentos frescos con alto contenido de humedad requieren especial atención durante los periodos de mayor temperatura.
La UNED recomienda planificar las compras, dividir los alimentos en porciones y mantener una refrigeración adecuada para reducir los cambios constantes de temperatura.
Los especialistas también aconsejan separar los productos crudos de los alimentos cocidos dentro del refrigerador para evitar la contaminación cruzada.
La universidad recomienda descongelar los alimentos dentro del refrigerador y evitar dejarlos a temperatura ambiente.
La UNED también aconseja almacenar los alimentos preparados en recipientes adecuados, identificar la fecha de preparación y mantener una rotación de las existencias.
