Carne asada mal manipulada puede provocar infecciones y enfermedades gastrointestinales
La carne asada puede convertirse en un riesgo para la salud si permanece sin refrigeración adecuada, tiene una cocción insuficiente o entra en contacto con utensilios contaminados.
Estas fallas favorecen la presencia de bacterias como Salmonella, Escherichia coli y Campylobacter, capaces de provocar enfermedades gastrointestinales.
El coordinador de extensión de la Escuela de Nutrición de la Universidad Hispanoamericana y tecnólogo de alimentos, Fabián Alberto Núñez Flores, advirtió que los problemas de conservación, temperatura y manipulación pueden causar intoxicaciones alimentarias.
Uno de los errores más comunes es dejar la carne durante períodos prolongados a temperatura ambiente. Estas condiciones favorecen el crecimiento de microorganismos antes de que el alimento llegue al fuego.
Según datos del Ministerio de Salud, Costa Rica acumuló 330.747 casos de Enfermedad Diarreica Aguda (EDA) hasta la semana epidemiológica 36 de 2026, con una tasa nacional de 6.339 casos por cada 100.000 habitantes.
San José y Puntarenas registraron tasas superiores al promedio nacional, mientras que Alajuela, Heredia, Guanacaste, Limón y Cartago se ubicaron por debajo de ese indicador.
Aunque los reportes recientes muestran una disminución de los casos notificados, las autoridades mantienen el registro de una alta cantidad de afectados durante el año.
