¡Buenas noticias! Cacao de Costa Rica forma parte de los mejores 50 del mundo
Costa Rica forma parte de los 50 mejores cacaos del mundo, según informó la organización del concurso internacional «Cacao of Excellence 2023” este martes en Roma, Italia.
La competencia global, en la que participaron 222 muestras de cacao de 52 orígenes de todo el mundo, busca premiar las labores de los productores de cacao, en el manejo pre y post cosecha de los cacaoteros.
La muestra de cacao de Chocolatera del Volcán resultó seleccionada junto con otras tres en enero anterior, para representar al país en dicho certamen internacional, tras la evaluación de más de 25 muestras provenientes de todas las regiones del país.
Para el viceministro de Agricultura y Ganadería, Fernando Vargas, los productores preparan y manejan adecuadamente la post cosecha, lo que promueve la calidad y diversidad de sabores, por lo que gracias a esto se demostró a nivel internacional la calidad de cacao fino que posee el país.
Los jueces expertos realizaron a ciegas, una evaluación de la calidad física, como el aroma de los granos enteros y cortados, así como una evaluación sensorial del licor de cacao, donde se valoraron apariencia, aroma, sabor en grano, en licor, entre otras características.
Finalmente, la muestra de Chocolatera del Volcán participará en diciembre en otro proceso, esta será la última prueba para definir los Premios Cacao of Excellence de Oro, Plata y Bronce, los cuales serán anunciados en febrero de 2024.
