De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Censos (INEC) el precio del huevo aumentó considerablemente durante los últimos 12 meses, duplicando el precio en cuestión de un año.
En febrero registró una variación interanual de 42% según las estadísticas económicas del Índice de Precios al consumidor (IPC) del INEC, un porcentaje superior al aumento interanual que registró en febrero del año anterior.
En marzo del 2022, el crecimiento del precio de los huevos desaceleró, sin embargo, a partir de abril comenzó a subir aceleradamente y ahora cuenta con la cifra más alta en los últimos 12 meses.
Según voceros de la Cámara Nacional de Avicultores de Costa Rica (Canavi) el elevado costo de los huevos se debe al aumento de los fletes y de los combustibles, así como el incremento en el costo de los materiales del empaque del producto y el comportamiento de la oferta y la demanda del huevo.
A principios de este 2023, un monitoreo efectuado en el Gran Área Metropolitana (GAM) por el Consejo Nacional de Producción (CNP) concluyó que el kilo de huevo costaba ₡2.901 en los supermercados y ₡2.358 en las ferias del agricultor.
