Estudiantes de la UCR triunfan en competencias internacionales de ciencia de alimentos
La estudiante de la Sede Rodrigo Facio de la Universidad de Costa Rica (UCR), Stefhanie Loaiza, obtuvo el primer lugar en la competencia de investigación de pregrado organizada por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos de los Estados Unidos (IFT).
Su investigación sobre la prevalencia e inactivación de Salmonella en productos de pollo congelados resultó ganadora en la categoría de «Undergraduate Research Competition».
El equipo HopEnergy, conformado por Raquel Rey, Ashlee Sosa, Adriana Mora y Yeimi Marín, estudiantes de la Sede de Guanacaste de la UCR, ganó el primer lugar en la competencia «Developing Solutions for Developing Countries», con una bebida instantánea en polvo, diseñada para mitigar las deficiencias nutricionales de los migrantes venezolanos en su paso por Costa Rica.
La victoria de Loaiza marca un hito como la primera estudiante de la UCR en ganar esta competencia. Anteriormente, estudiantes de la UCR lograron el segundo y tercer lugar, pero nunca el primero.
El equipo HopEnergy es el primer grupo de la Sede de Guanacaste en participar y ganar en esta competencia. Su producto innovador utiliza ingredientes autóctonos costarricenses y busca atender necesidades nutricionales urgentes.
