El error que muchos cometen en la cocina: lavar el pollo podría poner en riesgo su salud, según expertos
El pollo es la carne blanca más consumida en Costa Rica, ya que según la Encuesta Actualidades 2020, cerca del 97% de la población afirmó incluir este alimento en su dieta, sin embargo, una práctica común en muchos hogares podría representar un riesgo para la salud.
Lavar el pollo crudo antes de cocinarlo no lo hace más limpio ni más seguro; un estudio divulgado en abril del 2024 por la revista científica «Food Control», basado en las respuestas de más de 2.000 personas de ocho países del Sudeste Asiático, concluyó que esta acción incrementa el riesgo de contaminación cruzada debido a la dispersión de microorganismos presentes en la carne.
La microbióloga de la Universidad de Costa Rica (UCR), Diana Mora, indicó que las salpicaduras generadas durante el lavado pueden alcanzar superficies, utensilios y otros alimentos.
Por su parte, la microbióloga UCR, Carolina Chaves, señaló que si una persona decide hacerlo, debe retirar de la zona cualquier alimento que no reciba cocción, así como utensilios de cocina.
Finalmente, las especialistas también aconsejan utilizar tablas de picar separadas para carnes, frutas, vegetales y lácteos, mantener un lavado frecuente de manos y garantizar que los alimentos alcancen temperaturas superiores a los 70 °C durante la cocción.
